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2019年釀酒設備的清洗方法
發布時間:2019-02-27 11:18:00 發布人:釀酒設備

釀酒設備也是要定期清洗的,清洗那些殘渣之后釀出來的酒才能更純粹口感會更好。釀酒設備是食品設備所以對清洗的清洗劑也有要求,還有一些要注意的地方。


   1、釀酒設備對清洗劑的要求和選擇。


   清洗劑應具有潤濕、溶解、滲透、皂化及消化等功能,且腐蝕性低、安全性高,價格低,易沖洗,使用方便,并且對人體無危害,對環境污染小等。


   選擇清洗劑要根據自釀啤酒設備的材料特性、污物的性質、用水的水質特征、使用成本和效果以及環保要求綜合考慮。


   2、釀酒設備清洗技術及方法。


   污物的去除主要取決于污物在表面上的附著能力、污物的堅固程度、自釀啤酒設備的表面類型(粗糙度、腐蝕性)、清洗方式等。消洗過程是機械作用、化學作用和溫度效應共同作用的過程。首先要發揮機械作用,即采用一定沖擊強度的水流沖去設備表面上的附著物,然后,清洗劑在溫度和表面活性物質的協同作用下發揮物理、化學作用。也即使用酸性或堿性清洗劑,并在清洗液中加入表面活性劑來降低設備表面附著物的表面張力,破壞污垢膜,使污物硫松、崩裂或溶解,提高清洗效果。同時提高清洗的溫度,能促使清洗劑更快地進入污物內部,使其快速膨脹并脫落。


   3、釀酒設備清洗過程的基本要求。


   (1)被清洗的自釀啤酒設備必須封閉起來。


   (2)清洗液必須直接與污物接觸。機械沖刷作用耍全部作用于被清洗的部位,清洗液的濃度、作用溫度和作用時間必須達到工藝要求。


   (3)清洗下來的污物必須以流動方式從自釀啤酒設備中全部排出,防止污物重新沉積。


   (4)清洗過程中需定期調節和檢測其濃度。最后,清洗劑也必須全部排出被清洗的系統。

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